Archiv | November, 2013

Caramel mit Fleur de Sel Cupcakes

20 Nov

Das erste Mal wo ich Caramel mit Fleur de Sel gegessen habe war in den Maccarone von Ladurée. Seither bin ich ein Fan von dieser Komposation.

Ich hatte ein besonderes Fleur de Sel daheim und wollte unbedingt was tolles kreieren. Wir haben auf Mallorca eine grandiose Strandhochzeit genossen und unsere Weddingplaner haben uns das Fleur de Sel zur Hochzeit mit einem Rezeptbuch mit typischen mallorquinischen Gerichten geschenkt.

Was ist Fleur de Sel:
Übersetzt heisst es Salzblume, es ist Meersalz das durch austrocknen des Meeres gewonnen wird. Meersalz ist auch das teuerste Salz. Meines kommt aus Mallorca, genauer aus Es Trenc.

Fleur de Sel

Wir haben uns seit unserem ersten Kurztripp in Palma de Mallorca gleich in die Stadt verliebt. Wir können da gut essen, realaxen und auch shoppen. Also reisen wir fast jedes Jahr nach Palma.

Ich träumte immer von einer Strandhochzeit doch nie dachte ich, dass ich tatsächlich am Strand heiraten werde. Leider war die Planung aus der Schweiz aus nicht so einfach, deshalb hatten wir eine Weddingplanerin.

Ach ich komme gleich wieder ins Schwärmen. Ich fand meine Hochzeit perfekt. Wir hatten einen reformierten Pfarrer aus der deutschsprachigen evangelische Gemeinde auf den Balearen. Somit war die Trauung auf Deutsch. Unser Pfarrer Klaus Peter Weinhold war ein toller Pfarrer. Wir hatten ein Gespräch mit ihm, als wir für die Hochzeitsplanung in Palma waren und die Trauung war so als würde er uns seit Jahren schon kennen. Wir haben uns extrem wohl gefühlt. Natürlich war unser Fotograf genau so fantastisch. Danyel passte einfach zu uns. Die Hochzeitsbilder wurden wunderschön. Natürlich hoffe ich, wenn ich mal schwanger bin, mit ihm nochmals Fotos zu machen. Denn ich habe mich sehr wohl gefühlt und wir haben sehr viel gelacht. http://www.hochzeitsfotograf-mallorca.com/

Mallorca Wedding

Unsere Weddingplanerin war Katja Buhlan sie hat mit Jutta Birfelder eine Hochzeitsplaner Agentur auf Mallorca. Beide sind aus Deutschland und leben seit 14 Jahren auf der Insel, natürlich kennen sie alles was mit Hochzeit zu tun hat. Wir sprechen kein Spanisch und kennen nur Palma, so waren wir sehr auf Katja angewiesen. Für Katja war es nicht immer einfach, denn ich war manchmal eine Bridezilla, doch welche Braut ist das nicht. Katja hat wirklich die Hochzeit so umgesetzt wie wir wollten. Sie zeigte uns die Location die zu uns passt und war für alles offen. Natürlich hat sie für uns die Blumen, Dekoration und vieles mehr organisiert. Ich sah so toll aus, denn das Make up und die Haare stimmten, die Blumen waren toll und natürlich mein Kleid. Ein Traum in Weiss, welches ich in Zürich kaufte. Leider klappte es aber nicht mit der Hochzeitstorte. Unser Konditor ist mit unserer Torte die Treppe runter gefallen und hat dabei die Elle gebrochen. Doch die Ersatztorte war sehr lecker und auch schön. Auch nach 2 Jahren nach der Hochzeit muss ich sagen, dass ich die perfekte Hochzeit hatte. Das tollste fand ich, da wir „nur„ 10 Gäste hatten und wir die Zeit mit ihnen sehr geniessen konnten. Wir konnten ihnen die Stadt zeigen und hatten genügend Zeit für jeden Gast. Auch für unsere Eltern war das toll, denn so lernten sie unsere engsten Freunde auch kennen. Wer auch gerne in Mallorca heiraten möchte, kann ich http://www.mallorca-hochzeiten.com/ nur empfehlen.

Nun aber wieder zurück zu den Cupcakes 😉

Caramel - Fleur de Sel Cupcakes

Caramel Fleur de Sel Cupcakes

Ich wählte ein einfaches Rezept für meine Cupcakes. Erst backte ich Vanille-Küchlein und auf dem Topping hatte ich eine Butter-Dulce de Leche Creme. Da Salz ein kräftiger Geschmackträger ist, habe ich nur ganz wenig vor dem Servieren auf das Topping gestreut. Die Reaktion war sehr lustig. Einige wussten nicht was sie da assen und konnte es auch nicht zuordnen. Aber geschmeckt hat es jedem.

Eure Madelaine

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Cupcakes Party

8 Nov

Meine Freundinnen fragen mich immer wie ich die Torten und Cupcakes dekoriere. Manche haben es sogar daheim selber ausprobiert nach meiner Anleitung. Oft bekomme ich auch Kursanfragen, doch ich fühlte mich noch nicht gewachsen um anderen was beizubringen. Nun aber, habe ich meinen ersten Kurs mit meinen Freundinnen durchgeführt, mit grossem Erfolg.

Cupcakes Kurs Teilnehmer

Erst habe ich ihnen die Materialien und meine „Spielsachen“ erklärt. Danach zeigte ich ihnen wie ich einen Cupcakes dekoriere. Danach durften sie ihre Kreativität ausleben und ihre Cupcakes dekorieren, welche ich bereits im Vorfeld gebacken habe. Als Inspiration dekorierte ich 6 Cupcakes und stellte die auf den Tisch. Zusätzlich lagen Fotos und Zeitschriften da. Ich stand meinen Freundinnen zur Seite für Fragen und half ihnen weiter wenn sie am Berg standen. Es war wirklich toll, denn meine Freundinnen waren sehr kreativ und es bereitet mir extrem viel Freude.

Die Vorlage:

Vorlage

Krationen der Kursteilnehmer:

Alle Cupcakes

Tatiana Estefania Gina Jennifer Miriam Nadia Riana Steffi

Ich freue mich extrem, nächstes Jahr darf ich einen Cupcakes Crash Kurs im Hotel Schweizerhof in Zürich beim Tell me Helmi geben. Natürlich werde ich euch informieren sobald ich mehr Information habe. Aber ich kann jeder Frau die gerne isst und einen Abend mit Freundinnen geniessen möchte Tell me Helmi empfehlen.

http://www.hotelschweizerhof.com/kommende-anlaesse/

Ich bin jedenfalls mit meinen Freundinnen immer dabei 😉

Eure Madelaine

Red Black Birthdaycake

1 Nov

Dieses Jahr habe ich meinen Geburtstag etwas grösser gefeiert. Ich hatte ca. 30 Gäste bei mir daheim und für diesen Anlass habe ich natürlich meine Geburtstagstorte gebacken und dekoriert.

Das Motto für die Party war Rot/Schwarz. Angefangen über die Einladung zu den Pappbecher und Teller bis zu meinem Outfit. Den Gästen habe ich das Motto jedoch nicht kommuniziert.

Erst wollte ich für die Gäste Hamburger machen, doch Regen hat sich angekündigt, so musste ich mir was anderes einfallen lassen. So gab es für die Gäste Hot Dog mit ganz viele Zutaten und Saucen.

Rot Schwarz Cake & Cupcakes

Das Dessertbuffet war natürlich der wichtigste Bestandteil. Es gab Schokoladen Cupcakes mit einer Himbeere gebacken und Schokolade Topping, Vanille Cupcakes mit roter Vanille Topping. Eine dreistöckige Geburtstagstorte mit Vanille- und Schokolade- Buttercreme. Zusätzlich gab es noch Schokoladen Cupcakes dekortiert mit Fondant in rot und schwarz.

Red Black Cupcakes

Erst habe ich die Torte auf Papier designt und mir überlegt, wie die Torte am Schluss aussehen sollte. Ich finde dreistöckige Torten toll. Den Fondant habe ich bereits paar Tagen früher eingefärbt. Rot und Schwarz sind schwierige Farben zum selber einfärben. Ich musste in Etappen arbeiten. Erst eingefärbt und ruhen lassen, so sah ich wie die Farbe sich entwickelt. Natürlich musste ich diesen Schritt einige Male durchführen. Die oberen zwei Stockwerke waren Vanillebiskuitteig eingefärbt mit roter Lebensmittelfarbe und dazu Vanille Buttercreme. Das untere Stockwerk war aus Schokoladenkuchen mit Schokolade Buttercreme. Die Rose auf der Torte, da arbeitete ich zum ersten mal mit Blütenpaste. Leider wusste ich noch nicht, wie ich eine Rose machen muss. Zum Glück gibt es You Tubes und so hatte ich eine Anleitung für die Rosen gefunden. Toll finde ich auch mit Royal Icing zu arbeiten. Ich denke jede Torte wird durch die kleinen Details aufgewertet. Ich habe dazu das Royal Icing mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und über Nacht ziehen lassen. Leider musste ich rot und schwarz nochmals etwas stärker einfärben, aber danach hatte das Royal Icing ein schönes sattes rot und schwarz. Die Masche machte ich aus Fondant und liess sie während einigen Stunden trocknen und klebte die mit etwas Royal Icing auf die Torte.

Red Black Cake

Die Gästen hatten mein Dessertbuffett fotografiert und ich musste gleich mit aufs Bild. Danach musste ich die Torte anschneiden. Es fühlte sich an wie auf einer Hochzeit, ich war stolz auf mein Werk und das es so gut angekommen ist. Meine Gästen wollten alles probieren. Sie haben sich die Cupcakes geteilt und von jeder Sorte der Torte mussten sie ein Stück probieren. Zum Glück übertreibe ich es immer mit der Zubereitung so durften sie auch noch was mit nach Hause nehmen.

Angeschnittene Torte

Das Schönste für mich war, als ich von meinem Schwager paar Tagen später ein SMS erhalten habe. Er fragte mich ob ich nochmals eine solche Torte aber etwas grösser machen möchte für eine Bekannte. ….. die Geschichte kommt noch 😉

Eure Madelaine

My Birthday Cake