Ich liebe Erdbeeren, egal ob frisch mit etwas Schlagsahne oder in einer Torte. In meiner monatigen Backpause hatte ich die Gelegenheit Erdbeercupcakes zu probieren. Uiiii war das lecker. Als meine Backpause beendet wurde, musste ich doch gleich meine eingenen Erdbeer Cupcakes ausprobieren. Ich nenne es Tripple Erdbeer Cupcakes! Die Erdbeeren werden in drei verschiedenen Variationen in mein Cupcakes verpackt. Vanille Cupcakes mit Erdbeerstücken gefüllt, dazu mit Erdbeerkompot gefüllt und das Topping ist natürlich Erdbeerbuttercreme. Wenn man es ganz genau nimmt, ist es sogar ein Quartett. Ich nehme noch eine halbe Erdbeere als Deko. Ich hoffe Euch schmeckt es auch so gut wie mir.
Einkaufsliste:
350-400g Erdbeeren
1 Pack Vanillezucker
400g Butter
200g Zucker
Prise Salz
4 Eier
200g Mehl
1 TL Vanille Extrakte
2 TL Backpulver
170g Puderzucker
100g Philadelphia
Da ich die Erdbeeren in verschiedenen Variationen brauche, schnitt ich erst mal die Erdbeeren in die gewünschten Grössen.
• 6-8 kleine Erdbeeren für die Dekoration zur Seite legen
• ½ in kleinen Stücken schneiden für den Teig
• ½ halbieren für den Kompott
Erst begann ich den Erdbeerkompott herzustellen.
Die halbiert geschnittenen Erdbeeren mit Vanillezucker auf kleiner Flamme kochen und etwas reduzieren lassen. Davon 40g absieben und abkühlen für die Buttercreme zur Seite legen.
Danach bereitet ich den Teig für die Erdbeerküchlein vor.
200g Butter
200g Zucker
Prise Salz
4 Eier
200g Mehl
1 TL Vanille Extrakte 2 TL Backpulver Erbeeren in kleinen schnitten
Weiche Butter mit Zucker sowie Prise Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier verquirlen und langsam unterrühren. Mehl mit dem Backpulver und Vanille Extrakte unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben. Den Cupcaketeig in die Papierförmchen füllen, den Ofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze vorheizen und in der Mitte 20-23 Minuten backen.
Nun kommen die verschiedene Komponenten zusammen.
In das Erdbeerküchlein ein kleines Loch ausstechen und mit etwas Erbeerkompott füllen.
Zuletzt habe ich die Erdbeerbuttercreme vorbereitet.
200g Butter
170g Puderzucker
100g Philadelphia
40g Erdbeersaft vom Kompott
Die weiche Butter mit dem Puderzucker luftig rühren und langsam den Erdbeerensaft beifügen. Philadelphia ganz kurz unterrühren.
Eine Tülle in den Spritzbeutel setzen und mit Buttercreme füllen. Den Spritzbeutel gerade halten und in der Mitte des Cupcakes beginnen, weiter kreisförmig um die Mitte herum spritzen. Nun darf der Cupcake mit einer Erdbeere hälfte dekoriert werden.
Viel Spass beim Nachbacken
Madelaine
Madelainedreamcake 